Vereiste ervaring
3 jaar
Opleidingsniveau
Geen
Standplaats
Amsterdam
Aantal uur / periode
38 uur per week
Salarisindicatie
€2500,- tot €3000,-
Pakhuis de Zwijger zoekt Sous-chef
Pakhuis de Zwijger is een levendige ontmoetingsplek in Amsterdam waar eten, ideeën en mensen samenkomen. Vanuit ons karakteristieke pand aan de Piet Heinkade werken we dagelijks aan programma’s over de stad en de wereld van morgen. We zijn een open, laagdrempelige plek voor iedereen: van makers en denkers tot doeners en buurtbewoners. In ons café en restaurant vertalen we diezelfde energie naar de keuken: duurzaam, creatief en met aandacht voor kwaliteit. Een plek waar je samenwerkt, meedenkt en bijdraagt aan een totaalbeleving waarin eten onderdeel is van een groter verhaal.
Bij Pakhuis de Zwijger vinden we het belangrijk dat je fijn kunt werken, gemotiveerd blijft en de ruimte krijgt om je verder te ontwikkelen, zowel culinair als professioneel.
Heb je ruime ervaring als sous-chef, ben je communicatief sterk en voel je je thuis bij de sfeer en programmering van Pakhuis de Zwijger? Dan zoeken wij jou!
Als onze nieuwe Sous-chef krijg jij de kans om een essentiële rol te spelen binnen ons keukenteam. Je werkt nauw samen met de Chef-kok en de Horeca Manager om onze doelstellingen te behalen, waarbij je met je culinaire ideeën en goede organisatorische vaardigheden bijdraagt aan een constante en herkenbare kwaliteit.
About the job
Als sous-chef ben je een vaste waarde in onze keuken en sparringpartner van de chef-kok. Je neemt verantwoordelijkheid voor het dagelijkse reilen en zeilen en houdt overzicht: van voorbereiding tot service, van teamdynamiek tot kwaliteit op het bord. Je stuurt een compact team aan, werkt zelf mee op de vloer en zorgt dat alles soepel loopt – juist ook op drukke momenten.
Je hebt ruimte om mee te denken over de menukaart, nieuwe gerechten te ontwikkelen en keuzes te maken die kloppen: inhoudelijk én financieel. Samen met de chef-kok en horecamanager werk je aan een keuken die past bij het huis, het publiek en het moment. Je beheert bestellingen, bewaakt de planning en schakelt makkelijk als de dag anders loopt dan verwacht.
Minstens zo belangrijk: je bouwt mee aan een keuken waar mensen graag werken. Je deelt kennis, houdt het hoofd koel en draagt bij aan een professionele, open sfeer waarin collega’s zich kunnen ontwikkelen en verantwoordelijkheid durven nemen.
Wat ga je doen?
Smaak, kwaliteit & duurzaamheid
- Je bewaakt de smaak, kwaliteit en uitstraling van alle gerechten en zorgt dat ze met aandacht en consistentie worden uitgeserveerd.
- Je kijkt kritisch waar processen en werkwijzen efficiënter en duurzamer kunnen, met smaak en kwaliteit als uitgangspunt.
- Je let op een presentatie die past bij de identiteit van het restaurant en het verhaal dat we met onze keuken willen vertellen.
Zelfstandigheid & overzicht
- Je houdt overzicht over het volledige keukenproces: van voorbereiding tot service, van planning tot kwaliteit.
- Je denkt actief mee over nieuwe gerechten en menukaarten, met oog voor seizoenen, herkomst en verspilling.
- Je beheert voorraden en bestellingen en stuurt op efficiënt gebruik van producten.
- Je bereidt zelfstandig lunches, diners, borrels en banqueting voor op basis van draaiboeken, met ruimte om praktisch mee te denken.
Leiderschap & samenwerking
- Bij afwezigheid van de chef-kok neem jij de leiding in de keuken en ben je een stabiele factor voor het team.
- Je zorgt samen met het team voor naleving van Arbo-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen en begeleidt collega’s hierin.
- Je bewaakt orde en netheid in keuken, magazijnen, koelingen en logistieke ruimtes.
- Je stimuleert een open werksfeer waarin collega’s elkaar aanspreken, kennis delen en samen zoeken naar verbeteringen, in het team én in de keuken.
Dit is wie je bent
- Je hebt een relevante afgeronde koksopleiding, en minimaal 3 jaar ervaring als Sous-chef.
- Je bent opzoek naar een fulltimebaan voor 38 uur per week.
- Je bent betrokken, toont interesse, wil verbetervoorstellen doen, wil actief bijdragen en kan kosten- en milieubewust werken.
- Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, Arbo en Veiligheid.
- Het ad-hoc oplossen van vragen/problemen past bij je.
- Je bent de verbindende factor in de keuken die diverse culturen met elkaar kan verbinden.
- Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en bent daarin geïnteresseerd.
- Je woont in (de omgeving van) Amsterdam
Dit is wat je krijgt
- Een uitdagende en variërende horecafunctie met ruimte voor ontwikkeling en eigen initiatief op een van de mooiste plekken van Amsterdam.
- Een arbeidsovereenkomst van 38 uur per week
- Inschaling in schaal 6 van de Horeca CAO op basis van opleiding en werkervaring.
- 25 vakantiedagen per jaar bij een fulltime dienstverband
- Een vakantietoeslag van 8%
- Een goed geregeld pensioen.
- Reiskosten (2e klas OV) worden vergoed wanneer woonachtig buiten Amsterdam.
- Elke dag een lekkere personeelsmaaltijd.
- Een bruisende werkplek in een professionele organisatie met fijne gemotiveerde collega's in een informele werksfeer.
- Onderdeel zijn van een belangrijk platform voor de stad Amsterdam.
Pakhuis de Zwijger is een non-profit cultureel maatschappelijke organisatie. De salariëring binnen de CAO-schaal is afhankelijk van kennis en ervaring.
Geïnteresseerd? Ben je enthousiast geworden? Solliciteer dan uiterlijk zondag 22 februari via de solliciteer button. Heb je nog vragen? Neem dan contact op met Jeroen Keijzer (jeroen@dezwijger.nl).
We zien graag jouw sollicitatie tegemoet!
Work Talks
Wil je een stap vooruit zetten in je carrière? Ben je op zoek naar meer dan alleen reguliere coaching? Bij ons, Vacature Via, kun je dan in gesprek met 1 van onze experts.
Is deze job
perfect voor
jou?
Klinkt deze functie als muziek in je oren en wil jij graag hier werken? Of ken jij iemand die perfect is voor deze job? Klik dan snel op een van de onderstaande buttons! #yousnoozeyoulose
Jammer, deze vacature is verlopen!
Je kunt niet meer reageren op deze vacature.
